Il risotto al radicchio è un classico primo piatto della tradizione culinaria veneta, ideale sia per un pranzo informale che per una cena con ospiti
Risotto al radicchio rosso
Ingredienti
- 500 gr riso
- 200 gr radicchio rosso
- 50 gr burro
- 1 pz cipolla piccola
- q.b. parmigiano grattugiato
- 1 lt brodo vegetale
- q.b. Sale
Istruzioni
- Tagliare a listarelle il radicchio e tritare finemente la cipolla
- Mettere in una padella, abbastanza capiente per contenere anche il riso, la cipolla con il burro e il radicchio
- Far cuocere il riso nel brodo vegetale poi quando la cottura sarà al dente trasferirlo nella padella con una parte di brodo
- Mescolare lentamente, aggiustare di sale e mantecare con il parmigiano
Note
- Il risotto al radicchio rosso è un risotto con i colori e gli aromi tipici della stagione autunnale, quando il radicchio rosso arriva fresco e squisito sul mercato e sulle nostre tavole. Ottimo però per tutto l'inverno fino a inizio primavera.