Le polpette di ceci sono un piatto a cui è difficile resistere, ma ci sono anche le polpette di carne, melanzane o verdure miste, insomma, chi più ne ha più ne metta.
Ma oggi le prepareremo in modo diverso utilizzando come ingrediente principale i ceci. Croccanti fuori e morbide dentro, le polpette di ceci sono leggere e gustose, amate da tutti. Ottime da servire sia come aperitivo che come secondo. Un piatto sano e ricco di nutrienti da portare in tavola anche per mantenersi in salute.
Grazie all’alto contenuto proteico e alle proprietà energetiche sono sempre stati utilizzati nell’alimentazione dalle popolazioni. Contengono fibre, vitamina C e acidi grassi polinsaturi. Attualmente sono i legumi più diffusi dopo soia e fagioli e i paesi che ne producono la maggiore quantità sono India, Pakistan e Australia. I ceci si trovano in commercio essiccati o in scatola. Quelli essiccati devono essere tenuti in acqua fredda per circa 12 ore, mentre quelli in scatola sono già pronti per la cottura. Una volta trattati, questi legumi danno la possibilità di realizzare ricette di ogni genere, sia che si scelga di mantenerli interi sia che si decida di ridurli in creme e composti.
Polpette di ceci
Ingredienti
- 250 gr Ceci secchi oppure 500 gr ceci già lessati
- 1 ciuffo Coriandolo
- 5 foglie basilico fresco
- 2 rametti Timo fresco
- 1 rametto rosmarino
- q.b Sale, pepe nero
- q.b pangrattato
- q.b Olio extra vergine d'oliva
- 2 cucchiai succo di limone
- 2 cucchiai Acqua fredda
Istruzioni
- Fate ammollare i ceci secchi in acqua fredda. Scolate i ceci e risciacquateli. Quindi lessateli in acqua per circa un’ora o finché non saranno diventati teneri. Non salate l’acqua di cottura altrimenti i ceci rimarranno duri.
- Una volta scolati dall’acqua, trasferite i ceci lessati nel frullatore. Condite con sale rosa e pepe nero appena macinato. Unite il basilico e le altre erbe aromatiche senza i rametti.
- Aggiungete il succo di limone, l’olio extravergine di oliva e 2 cucchiai di acqua fredda.
- Frullate tutto fino ad ottenere una purea morbida: se dovesse risultare troppo solida e poco lavorabile, unite ancora un po’ di acqua fredda.
- Preparate le polpette prelevando un poco di composto e passandolo tra i palmi delle mani per ricavare delle palline grosse come noci.
- Passatele una per una nel pangrattato e disponetele sopra una placca da forno foderata con carta oleata.
- Mettete nel forno già caldo a 180 gradi e lasciate cuocere per un quarto d’ora girando le polpette a metà cottura per farle dorare uniformemente.
