La pasta di zucchero è una pasta modellabile, simile alla plastilina, ottenuta con zucchero a velo, glucosio, colla di pesce e acqua e viene utilizzata in cucina per decorare torte e dolcetti come ad esempio i cupcake.
Pasta di Zucchero
Ingredienti
- 50 gr glucosio
- 30 gr acqua
- 5 gr colla di pesce (gelatina)
- 500 gr zucchero a velo
Istruzioni
- Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti per farla ammorbidire
- Scaldare in un pentolino il glucosio con l'acqua senza portarlo a bollore poi aggiungere la colla di pesce strizzata e mescolare finché non si scioglie completamente
- Setacciare lo zucchero a velo in una ciotola ed aggiungere il glucosio quindi impastare fino ad assorbire completamente lo zucchero a velo
- Trasferire il composto su un piano spolverizzato con zucchero a velo e continuare a lavorare fino a quando l'impasto non diverrà liscio ed omogeneo e non si appiccicherà più alle mani
- Avvolgere la pasta di zucchero con della pellicola trasparente e conservarla in un luogo fresco e asciutto fino al momento di utilizzarla
Note
- La Pasta di Zucchero si può colorare con coloranti in polvere o in gel, basta aggiungerne una piccola quantità ed impastare finché il colore non sarà ben amalgamato