Il Pan di Spagna rappresenta una delle basi della pasticceria, grazie alla sua consistenza soffice e spugnosa infatti, è l’ideale base per la preparazione di dolci più complessi, come torte farcite, tiramisù o la classica zuppa inglese.
Pan di Spagna
Ingredienti
- 5 pz uova
- 150 gr zucchero
- 125 gr farina
- 1 pizzico Sale
- 1 cucchiaio lievito
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 170° C
- In una ciotola montare a neve fermissima gli albumi, aggiungendo un pizzico di sale
- A parte lavorare i tuorli con lo zucchero finché l'impasto non sarà spumoso
- Unire la farina e il lievito setacciati e lavorare fino a quando il composto non sarà omogeneo
- Incorporare gli albumi mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non rischiare di smontarli
- Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere per 40 min
- Sfornare e lasciar raffreddare su una gratella
Note
- Il Pan di Spagna può essere preparato in anticipo, conservato alcuni giorni a temperatura ambiente oppure anche surgelato.
- Normalmente si preferisce “bagnare” con succhi o sciroppi per ammorbidirlo e renderlo più gustoso, mangiato senza nulla tende ad essere spugnoso e troppo secco per la mancanza di una componente grassa.