I Paccheri al salmone e crema allo zafferano sono un primo piatto di pesce semplice e veloce da preparare ma gustoso, ideale anche per cene all’ultimo momento!
I paccheri sono un tipo di pasta tradizionale napoletana aventi la forma di maccheroni giganti, generalmente realizzati con semola di grano duro.
Il termine deriva del greco antico dei primi fondatori di Parthenope e ancora usato nella lingua italiana come “pacca”, ovvero uno schiaffo dato a mano aperta, senza intenzioni ostili. Da qui il nome del tipo di pasta, dalla taglia molto superiore alla norma, in genere accompagnato da sughi succulenti. I paccheri possono essere anche farciti, con ricotta o altri ingredienti, e serviti con il ragù.
Paccheri al salmone e crema allo zafferano
Ingredienti
- 400 gr paccheri
- 200 gr salmone affumicato
- 30 gr philadelphia
- 1 bustina zafferano
- 1 pz scalogno
- qb prezzemolo
- qb Sale
- qb olio oliva
Istruzioni
- Lessare in abbondante acqua salata i paccheri
- Nel frattempo versare l’olio in una padella, aggiungere lo scalogno tritato e far soffriggere leggermente
- Unire il salmone a pezzettini e far insaporire per un paio di minuti a fiamma bassa.
- Aggiungere il philadelphia, lo zafferano e due cucchiai di acqua di cottura della pasta e mescolare bene in modo che si sciolga il formaggio
- Versare i paccheri, spolverizzare con il prezzemolo e far mantecare per un minuto a fiamma bassa.
- Servire subito.
Note
- Potete sostituire il philadelphia con un qualunque formaggio spalmabile, tipo la robiola oppure con della panna da cucina
