Un secondo sfizioso e saporito preparato con l’aiuto del bimby, gli involtini di tonno. Il tonno siamo abituati a mangiarlo nelle scatolette magari per accompagnare l’insalata o a tirarlo fuori quando la nostra dispensa è vuota e l’unica cosa che possiamo mangiare è la scatoletta di tonno! Ma se una volta provate a cucinare il tonno fresco vi accorgerete di quanto è buono e di quante ricette sfiziose e creative si possono proporre con questo tipo di pesce.
Il Bimby in questo caso vi aiuterà sia per tritare e mescolare gli ingredienti sia per la cottura dei nostri involtini che faremo cuocere nel varoma con una cottura leggera saporita.
La varietà delle funzioni del Bimby offre innumerevoli possibilità: pesa, trita, polverizza, cuoce, frulla, monta la panna, mescola i budini e le creme e cuoce a vapore.
Alcune di queste funzioni possono avvenire simultaneamente, tanto che è possibile preparare un intero pasto con le diverse portate e i relativi contorni nello stesso momento, senza nemmeno rinunciare ad una salsina raffinata!
Cucinando a vapore, il Varoma, gli alimenti mantengono il loro colore fresco e vivace. Inoltre sono mantenute integre le caratteristiche organolettriche, le vitamine e i sali minerali degli alimenti. A differenza della cottura a pressione, cucinando con il Varoma si ha la possibilità di controllare il punto di cottura ed è possibile aggiungere sapori ed ingredienti durante la cottura stessa.
Durante la cottura a vapore, i liquidi rilasciati dai cibi vengono raccolti nel boccale e sono ideali come base per la preparazione di saporiti sughi.
Involtini di tonno con insalata di patate
Ingredienti
- 2 pz carciofi
- 1 cucchiaio succo limone (per lavare i carciofi)
- 1 pz scalogno
- 1 spicchio aglio
- 1 mazzolino prezzemolo
- 20 gr pangrattato
- 30 gr tonno fresco
- qb Sale
- qb Pepe
- 12 fette tonno fresco tagliate a circa 5 mm di spessore
- 40 gr olio oliva
- 500 gr patate
- 1000 gr acqua
- 1 spicchio aglio (per la salsa)
- 60 gr olio oliva (per la salsa)
- 50 gr vino bianco secco (per la salsa)
- ½ pz dado vegetale
Istruzioni
- Pulire i carciofi tenendo da parte solo i fondi e metterli a bagno in acqua e succo di limone
- Mettere nel boccale i fondi del carciofo, l'aglio, lo scalogno, il prezzemolo e un piccolo pezzo di scorza di limone 15 secondi vel 7
- Togliere la metà del trito e metterlo in una ciotola
- Aggiungere nel boccale il pangrattato, i 30 gr di tonno, sale e pepe 20 secondi vel 6
- Dividere il trito sulle fettine di tonno e arrotolarle fermandole con uno stuzzicadenti
- Foderare il vassoio del Varoma con carta forno bagnata e ben strizzata e disporvi sopra gli involtini. Spennellare con olio e insaporire con sale e pepe
- Disporre le patate nel recipiente del Varoma poi inserire in vassoio con gli involtini di tonno
- Versare nel boccale l'acqua, un pizzico di sale e la foglia di alloro poi cuocere 25 minuti temperatura Varoma vel 1
- Tenere da parte il liquidi di cottura poi lavare ed asciugare il boccale
- Per preparare la salsa mettere nel boccale il trito tenuto da parte, l'aglio, 40 gr di olio e cuocere 5 minuti 100° vel 1
- Aggiungere il vino, il dado e 100 gr di liquido di cottura 5 minuti temperatura Varoma vel 1
- Mescolare 20 secondi vel 4
- Servire gli involtini di tonno con le patate in un grande piatto da portata irrorati con la salsa e l'olio rimasto
Note
- Nel caso si utilizzino dei carciofi piccoli si consiglia di utilizzare i cuori non solo i fondi
