Frittata con fave su salsa di bucce di fave

Eccoci di nuovo in compagnia di Maria Rosaria con una nuova e buonissima ricetta: frittata con fave su salsa di bucce di fave.

Ecco una ricetta del recupero, dove non si butta via niente; parliamo delle fave o baccelli delle quali utilizziamo anche le bucce per preparare un’ottima salsa per accompagnare la nostra frittata. Le bucce di fava fanno benissimo al nostro organismo perchè sono un’abbondante fonte di fibra alimentare. Quindi con questa ricetta risparmiamo, non sprechiamo e ci prendiamo cura del nostro corpo.

Frittata con fave su salsa di bucce di fave

Maria Rosaria De Luca

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Portata Secondi

Cucina Italiana

Porzioni 4 Persone

Ingredienti

  

• 300 gr Fave sgranate fresche
• 6 uova
• 2 Cucchiai Pecorino grattugiato
• 2 Ciuffi prezzemolo
• q.b Olio extra vergine d'oliva
• q.b Sale, pepe
• 2 Cucchiai pangrattato

Istruzioni

 

• PER LA FRITTATA: In una ciotola inseriamo le uova, il pecorino grattugiato, il pan grattato, il sale, il pepe e il prezzemolo; con una forchetta sbattiamo fino ad amalgamare gli ingredienti. A questo punto in una padella versiamo qualche cucchiaio di olio e uniamoci le fave sgranate e lasciamole insaporire per un minuto.
• Aggiungiamo nella padella delle fave il composto di uova e mescoliamo un po’.
• Lasciamo rapprendere la nostra frittata e poi rivoltiamola in modo da farla cuocere anche dall’altro lato. A cottura terminata, poggiamola su di un piatto e teniamola in caldo.
• PER LA SALSA: Laviamo le nostre bucce senza le fave all’interno. Eliminiamo le parti all’estremità e/o eventuali parti non sane.
• In un pentolino versiamo 1 cucchiaio di olio e lasciamo soffriggere leggermente lo scalogno tagliato a pezzetti, uniamoci poi la salsa di bucce di fave o baccelli e spolverizziamo con la curcuma o il sale. Mescoliamo e infine inseriamo la maizena e lasciamo cuocere per 5 minuti, mescolando spesso.

Note

Serviamo la nostra frittata con le fave e la salsa delle bucce di fave.

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