I fagottini al cioccolato con salsa di amarena (Dampfnudel) sono una specialità del Sud della Germania. Una sorta di pane dolce, gustato come dessert o come delizioso piatto unico per 4 persone, consumato soprattutto di venerdì.
La varietà delle funzioni del Bimby offre innumerevoli possibilità: pesa, trita, polverizza, cuoce, frulla, monta la panna, mescola i budini e le creme e cuoce a vapore.
Alcune di queste funzioni possono avvenire simultaneamente, tanto che è possibile preparare un intero pasto con le diverse portate e i relativi contorni nello stesso momento, senza nemmeno rinunciare ad una salsina raffinata!
Cucinando a vapore, il Varoma, gli alimenti mantengono il loro colore fresco e vivace. Inoltre sono mantenute integre le caratteristiche organolettriche, le vitamine e i sali minerali degli alimenti. A differenza della cottura a pressione, cucinando con il Varoma si ha la possibilità di controllare il punto di cottura ed è possibile aggiungere sapori ed ingredienti durante la cottura stessa.
Durante la cottura a vapore, i liquidi rilasciati dai cibi vengono raccolti nel boccale e sono ideali come base per la preparazione di saporiti sughi.
Fagottini al cioccolato con salsa di amarena
Ingredienti
- 120 gr latte
- 30 gr zucchero
- 20 gr burro
- 20 gr lievito di birra fresco
- 280 gr farina
- ¼ cucchiaino Sale
- 1 pz uovo
- 16 pezzettini cioccolato
- 500 gr acqua
- 1 vasetto amarene per la salsa
- 15 gr amido di mais
- 20-30 gr zucchero
Istruzioni
- Mettere nel boccale latte, zucchero, burro e lievito 3 minuti 37° vel 2
- Aggiungere la farina, sale e uova, impastare 3 minuti vel spiga
- Dividere l'impasto in 16 parti uguali grandi come una noce e mettere al centro di ognuna un pezzo di cioccolato. Chiudere e formare dei fagottini premendo bene i bordi intorno al cioccolato
- Disporre i fagottini nel recipiente e nel vassoio del Varoma imburrati e lasciar lievitare al caldo per 30 minuti
- Versare l'acqua nel boccale, posizionare il Varoma e cuocere 20 minuti vel 1 temperatura Varoma
- Mettere da parte il Varoma e svuotare il boccale
- Per preparare la salsa mettere nel boccale le amarene con il loro succo, l'amido e lo zucchero e mescolare 15 secondi vel 8 poi portare a bollore 8 minuti 100° vel 2
- Durante la cottura della salsa posizionare il Varoma per tenere caldi i fagottini
- Servire i fagottini con la salsa di amarena calda
Note
- Al posto della salsa di amarene si può preparare una salsa di frutta a piacere con mirtilli, pesche o prugne.
- Come ripieno si possono utilizzare anche noci di marzapane o praline alla cilieggia (es Mon Cherie)