Una variante più golosa del classico Cupcake decorati con una crema al burro aromatizzata alla mandorla… dolci aromatici ma delicati che si scioglieranno in bocca fin dal primo morso!
Cupcake alla Mandorla
Ingredienti
- 100 gr burro o margarina ammorbidito
- 100 gr zucchero
- 2 pz uova leggermente sbattute
- ¼ cucchiaino estratto di mandorle
- 4 cucchiai panna (meglio se light)
- 175 gr farina
- 1 e ½ cucchiaini lievito in polvere
- 70 gr mandorle tritate
- 1 manciata mandorle tostate a scaglie per decorare
- 115 gr burro ammorbidito (per la glassa)
- 225 gr zucchero a velo (per la glassa)
- qualche goccia estratto di mandorla (per la glassa)
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 180° e posizionare i 12 pirottini in uno stampo da muffin
- Mettere in una ciotola il burro e lo zucchero e lavorarli fino ad ottenere un composto leggero e soffice.
- Aggiungere un pò alla volta le uova, l'estratto di mandorla e la panna, continuando a lavorare con il mixer elettrico.
- Unire gradualmente la farina e il lievito setacciati insieme alle mandorle tritate, mescolando con cura finchè il composto non sarà liscio ed omogeneo
- Con un cucchiaio versare l'impasto nei pirottini riempendoli al max per i 3/4 e cuocere in forno preriscaldato per 25 minuti o comunque finché non saranno gonfi, sodi e dorati
- Farli riposare per qualche minuto poi passarli per farli raffreddare su una gratella
- Per la crema mettere il burro in una ciotola e sbatterlo fino a quando non diventerà cremoso
- Unire lo zucchero a velo setacciato e l'estratto di mandorle e lavorare con un mixer elettrico finché non sarà un composto omogeneo
- Spalmare la crema sui Cupcake e decorare con le scaglie di mandorle
Note
Potete utilizzare questa crema al burro aromatizzata alla mandorla anche per decorare i Cupcake alla vaniglia, di cui potete trovare la ricetta nella sezione "le Basi"